Maiers Bauernhof-Käse
Käse aus unserer Bauernhof-Milch
Käserei Spindler holt bei uns alle 6-8 Wochen frisch gemolkene Milch mit seinem eigenen Transporter ab und verkäst diese in seiner eigenen Käse-Manufaktur zu Rohmilchkäse. Die Käseleibe erhalten einen Stempel damit sie später im Reifekeller noch von den anderen Leiber unterschieden werden können.
Reifezeit
Nach einer Reifezeit von 6 Wochen im Gewölbekeller der Familie Spindler und unter ständiger Beobachtung und Pflege werden die Schnittkäse-Sorten "Bergkäse Natur" und "Bergkäse Boxhorn" zu uns geliefert.
Die Sorten "Hartkäse" und "Bergkäse" werden mit anderen Kulturen geimpft. Die Reifedauer beträgt hier mindestens 5 Monate.